Johdanto
Olen suorittanut tällä hetkellä 45 % opinnoistani, ja näkemykseni voivat vielä muuttua opintojen edetessä. En väitä tietäväni paremmin kuin ravitsemussuositukset laatinut työryhmä, mutta haluan kuitenkin kertoa niistä mielipiteeni. Kirjoituksessa nimettyihin tuotteisiin ei liity kaupallisia kytkyjä, mutta suosittelen hyviä vaihtoehtoja, joita itse arvostan. Tämä teksti on tarkoitettu herättämään keskustelua – ehkä jopa kyseenalaistamaan nykyisiä käytäntöjä.
Ympäristönäkökulmat ravitsemussuosituksissa
Vuoden 2024 suosituksissa terveys ja ympäristö on kiedottu tiiviisti yhteen, mutta mielestäni tämä vesittää viestin tehokkuutta. Terveys pitäsi olla vahvemmin ravitsemussuositusten ydin. Kasvispainotteinen ruokavalio on hyväksi terveydelle, mutta se ei saisi olla ympäristöperusteisesti ylikorostettu. Näiden asioiden erottaminen tekisi suosituksista selkeämpiä ja ehkä myös koko kansalle uskottavampia.
Punainen liha
Ravitsemussuositukset rajoittavat punaisen lihan käyttöä, koska sen on todettu lisäävän paksusuolensyövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Mutta kuinka merkittävä tämä riski todellisuudessa on?
Paksusuolen syövän riski
WHO:n Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) arvioi, että prosessoidun lihan syöminen lisää paksu- ja peräsuolisyövän riskiä 18 %. Tämä arvio perustuu yli 800 epidemiologiseen tutkimukseen. Vaikka epidemiologisia tutkimuksia pidetään usein vähemmän luotettavina syy-seuraussuhteiden todistamisessa, tutkimusten suuri määrä ja yhdenmukaiset havainnot tukevat johtopäätöstä.
Mitä tämä 18 % käytännössä tarkoittaa? Jos 45-vuotiaan miehen riski sairastua paksusuolisyöpään seuraavan viiden vuoden aikana on 0,35 %, prosessoidun lihan päivittäinen 50 gramman kulutus nostaisi riskin 0,41 %:iin. Absoluuttinen riskin lisäys on siis yksilötasolla hyvin pieni, mutta väestötasolla merkittävä. Tässä linkki tekemääni laskuriin millä voit arvioida oman riskisi.
Punaisen lihan (ei prosessoitu) osalta IARC luokittelee sen ”todennäköisesti karsinogeeniseksi ihmiselle” (ryhmä 2A). Tämä tarkoittaa, että näyttö on vahvaa, mutta ei yhtä vankkaa kuin prosessoidun lihan kohdalla.
Punaisen lihan vaikutus sydän- ja verisuonitauteihin
Punaisen lihan yhteys sydän- ja verisuonitauteihin perustuu myös pääasiassa epidemiologisiin tutkimuksiin. Näissä on havaittu, että enemmän punaista lihaa syövillä on korkeampi riski sairastua. Yhteyttä on selitetty mm. punaisen lihan sisältämän hemiraudan, tyydyttyneen rasvan (LDL-kolesterolin nousu) ja verenpaineen nousun kautta.
Satunnaistettuja kontrolloituja tutkimuksia (RCT) on kuitenkin vähemmän (vahvempi näyttö syy-seuraussuhteesta). Niissä ei ole systemaattisesti havaittu, että kohtuullinen punaisen lihan kulutus vaikuttaisi merkittävästi sydän- ja verisuonitautien biomarkkereihin. Tämä viittaa siihen, että riskit liittyvät enemmän ylikulutukseen, ruokavalion kokonaisuuteen ja elintapoihin kuin kohtuulliseen lihan käyttöön.
Kala ja kananmunat
Kalassa, kuten lihassakin, laatu ratkaisee. Norjan lohi, jonka ruokinta perustuu kasvipohjaisiin rehuihin, ei ole ravitsemuksellisesti yhtä arvokas kuin kala, jota on ruokittu eläinperäisellä ravinnolla. Suosin itse kotimaisia kaloja, kuten kirjolohta (Saimaan tuore). Toistaiseksi en ole löytänyt villikaloista suosikkiani mutta monet on kehuneet Järkisärkeä. Ravitsemusuosituksien kala -kappale terveydestä on erityisen hyvä, syökää ihmiset kalaa!
Kananmunat ovat terveyden kannalta lähes täydellinen ruoka-aine, mutta kolesteroli on leimannut ne ”pahikseksi”. Tämä leima on suurelle osalle väestöä täysin turha. Valtaosalle väestöstä kananmunat ovat kuitenkin terveellinen ja edullinen valinta, ja suosituksissa niiden hyödyt voisivat olla vahvemmin esillä.
Alkoholi, sokeri ja leikkeleet
Alkoholi ja sokeri ovat ravitsemuksellisesti haitallisia, eikä niitä ole syytä puolustaa. Prosessoitu liha ja leikkeleet ovat monimutkaisempi asia. Nitriitit, kuten E250, ovat huolenaihe, mutta leikkeleet ovat arjen helppo proteiininlähde. Toivottavasti elintarviketeollisuus löytää turvallisempia ratkaisuja, jotta leikkeleet voivat olla osa terveellistä ruokavaliota.
Yhteenveto – aika ravistella vanhoja kaavoja
Ravitsemussuositukset 2024 pyrkivät yhdistämään terveyden ja ympäristön edistämisen. Tämä on kunnianhimoinen tavoite, mutta mielestäni suositusten pitäisi keskittyä vahvemmin terveyteen. Jokaisen ruokavalio on yksilöllinen, eikä kaikkia tule tasapäistää yhden mallin mukaisesti. Vastuu tiedon soveltamisesta arkeen kuuluu lopulta jokaiselle itselleen.
Muita kirjoituksia ravitsemussuosituksista
Voit tukea toimintaani myös ostamalla tuotteita kaupasta:
